職位描述
1.年齡:20-45歲;
2.學(xué)歷:初中以上學(xué)歷,必須具備良好的思想品質(zhì),嚴(yán)于律己,有敬業(yè)愛崗精神,熱愛本職工作;
3.經(jīng)驗(yàn)要求:具有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
4.知識要求:有開拓創(chuàng)菜系、菜點(diǎn)知識。熟悉不同菜系風(fēng)味的特點(diǎn);熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合,掌握食物中毒的預(yù)防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型擺盤裝飾;
5.能力要求:善于人際溝通,工作原則性強(qiáng),并能靈活解決實(shí)際問題能力。熟知成本核算和控制方法,具有查看和分析菜品成本的能力;
6.其它:身體健康、能承受較大壓力。
崗位職責(zé):
1、按時上下班,服從上級的安排,遵守飯店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、負(fù)責(zé)肉、禽、水產(chǎn)品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細(xì)加工工作,同時負(fù)責(zé)熟料、干貨的加工和原料的切配工作。
3、對已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜,并對粗加工后的料頭細(xì)加工,改成所需形狀。
4、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。
5、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求,負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸、斬切和加工處理,掌握原料用量。
6、嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn),檢查加工質(zhì)量,以保證生產(chǎn)需要。
7、按“先到先配制”原則配菜。如菜點(diǎn)品種缺貨或已售完,及時通知餐廳服務(wù)員告之客人。
8、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求,上道工序的操作不符合規(guī)范,或使用設(shè)備發(fā)生異常,應(yīng)及時上報并解決。
9、工作結(jié)束后,將剩余原料入冰箱,減少浪費(fèi)。
10、做好本崗的衛(wèi)生及能源的關(guān)閉工作。
11、完成領(lǐng)班交給的其他工作任務(wù)。
公司簡介
南寧裕達(dá)國際酒店是由廣西裕達(dá)投資集團(tuán)全資興建,隸屬于其旗下全資控股子公司廣西裕達(dá)旅游集團(tuán),旗下分別有來賓裕達(dá)國際酒店、來賓飯店、武宣裕達(dá)酒店、金秀飯店、藤縣飯店等。 南寧裕達(dá)國際酒店位于南寧五象新區(qū)凱旋路16號,地處五象新區(qū)金融街核心地段,位于地鐵三號線總部基地站K出口,往前約400米處;與五象總部基地、五象航洋城、五象總部休閑公園僅幾步之遙。 距離廣西藝術(shù)中心、廣西體育中心約8分鐘車程,距離會展中心、萬象城約15分鐘車程;毗鄰青秀山、博物館、美術(shù)館、五象湖公園、市民中心、良慶區(qū)政府等; 酒店距離南寧東站約30分鐘車程,距離吳圩國際機(jī)場約40分鐘車程; 南寧裕達(dá)酒店擁有771間豪華客房,13間面積不同的會議室,能滿足您各類規(guī)格的會議需求;酒店二樓配備西餐廳,提供精美自助早餐,三樓、四樓配備主營粵菜、桂菜、湘菜系列的中餐廳,同時擁有14間精致典雅的中餐包廂,是您商務(wù)宴請和特殊慶祝的最佳選擇。
上班地點(diǎn)
工作地址:
南寧市良慶區(qū)南寧裕達(dá)國際酒店 查看上班路線
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- 南寧市裕達(dá)國際大酒店有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/會展/酒店
- 成立時間 10年(2015年5月21日)
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --