陸川職場(chǎng)問答

在陸川吧臺(tái)調(diào)酒師的主要做什么工作？

13*******54
2022-04-05
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13*******80 2022-04-05

（1）查核和補(bǔ)充貨物。首先要根據(jù)上班的報(bào)表仔細(xì)查核貨物數(shù)目，然后根據(jù)酒吧的存貨平衡數(shù)，補(bǔ)充所有貨物，將日常用的酒、汽水、配料、用具從各個(gè)柜里拿出來，按習(xí)慣位置放置好，保證吧內(nèi)的整潔，擺設(shè)好規(guī)定的裝飾品。

（2）搞好酒吧內(nèi)的衛(wèi)生工作。酒吧在營(yíng)業(yè)前，要清潔工作臺(tái)、地面、吧臺(tái)、桌面和冰箱準(zhǔn)備好足夠的手布，所有的調(diào)酒用具也要清洗干凈，用擦杯布擦潔凈。所有的酒瓶和瓶口都要抹干凈。準(zhǔn)備充足的杯具并且要用熱水或蒸汽來抹一次，使杯身通透、光亮，不帶水漬。
（3）準(zhǔn)備好調(diào)酒用的裝飾物和果汁。準(zhǔn)備配酒的裝飾物包括檸檬片（整片的和半片的）菠蘿片、橙角、西芹條、青瓜條和備足櫻桃、橄欖、玫瑰花等，準(zhǔn)備好后用保鮮膜包后放入冰箱內(nèi)保存，接下來就要檢查所有果汁的質(zhì)量是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，避免果汁變質(zhì)而造成浪費(fèi)，保證成品質(zhì)量。

（4）其他工作。檢查小食（如花生米）的質(zhì)量，檢查各種設(shè)備，保持正常運(yùn)作。作為調(diào)酒師，除了要具有職業(yè)素質(zhì)和敬業(yè)精神外，而且還要掌握大量的酒水知識(shí)，這將為調(diào)酒師在未來調(diào)酒制作和有效推銷酒品的工作環(huán)節(jié)中起到至關(guān)重要的作用，同時(shí)更是成為一名出色調(diào)酒師的前提。
18*******50 2022-04-05

調(diào)酒師的工作離不開酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。
13*******40 2022-04-05

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒文化的專門人員。調(diào)酒是一項(xiàng)專業(yè)性和技術(shù)性很強(qiáng)，而且非常獨(dú)特的職業(yè)。從1992年起，國(guó)家正式開始進(jìn)行調(diào)酒師資格考試，頒發(fā)調(diào)酒師職業(yè)資格證書，從事調(diào)酒師職業(yè)的人員必須持證上崗。作為一名現(xiàn)代調(diào)酒師，要知識(shí)廣博，對(duì)世界各地的酒品有一個(gè)全面的了解，具備嫻熟的調(diào)酒技藝、擁有良好的表演能力，同時(shí)還需要有一定的酒水推銷能力。調(diào)酒起源于英國(guó)，因此調(diào)酒師總給人以優(yōu)雅、紳士之感。由于調(diào)酒師每天要直接面對(duì)客人，服務(wù)客人，所以良好的禮節(jié)禮貌更是成為調(diào)酒師首先要具備的素質(zhì)。調(diào)酒準(zhǔn)備工作的主要內(nèi)容：調(diào)酒師每天在實(shí)際調(diào)酒之前，必須要用足夠的時(shí)間去完成準(zhǔn)備工作，以保證所有必須用品的齊全和所有設(shè)備的正常工作。