餐廳樓面經(jīng)理

崗位類型: 全職
薪水范圍: 3500-4500元
行業(yè): 酒店/旅游
適用區(qū)域: 桂林
職位描述
1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,以身作則,嚴(yán)于律已,樹立榜樣。
2、提前10分鐘到崗,了解當(dāng)市的預(yù)定情況,查閱經(jīng)理交接本及 領(lǐng)班交接本,合理分配主管工作。
3、巡視管轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作,關(guān)注所有設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、了解當(dāng)市急推、沽清的菜肴、酒水,并下達(dá)給全體服務(wù)人員,跟蹤、監(jiān)督、落實(shí)際情況。
5、檢查管轄范圍內(nèi)的各部門的開市準(zhǔn)備工作及衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、開市中站立在主要的地點(diǎn)迎接賓客,并觀察整個(gè)樓面的動(dòng)態(tài)。
7、檢查服務(wù)人員的規(guī)范操作,特別是特色菜肴的服務(wù)流程。
8、對(duì)于大型宴會(huì)要做到跟蹤督導(dǎo),掌握出菜的速度,以便及時(shí)與廚房聯(lián)系、溝通。配合前臺(tái)合理布局,做好翻臺(tái)的準(zhǔn)備工作。
9、督導(dǎo)主管與領(lǐng)班做好區(qū)域內(nèi)的管理工作。了解用餐人數(shù)、客人對(duì)
10、菜肴的評(píng)價(jià)、對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)及客人有何特殊要求,并處理客人的一切質(zhì)詢。菜肴出品方面、裝盆效果菜肴的溫度等,把客人對(duì)菜的意見反映在《菜肴意見本》上,并及時(shí)反饋廚房。
11、及時(shí)處理各種問題,一旦超出職權(quán)范圍,立即上報(bào)部門經(jīng)理,不得延誤。
12、巡視各區(qū)域的收市衛(wèi)生工作,物品的保存及酒吧剩余果汁、酒水的儲(chǔ)存,檢查員工家私布草的補(bǔ)充情況。負(fù)責(zé)月底的酒水的盤點(diǎn)工作,定期或不定期的抽查吧臺(tái)盤存情況,做到賬物相符。
職位要求
1、成熟、穩(wěn)重、形像氣質(zhì)佳;
2、二年或以上星級(jí)酒店或大型餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn)
3、二年以上本崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

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